Le grand vin de Château Rousseau de Sipian est un assemblage des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon issus de nos parcelles les mieux exposées. Les raisins sont récoltés à leur optimum de maturité puis vinifiés dans le sens et le respect du potentiel qualitatif lié à chaque millésime. Les vins sont ensuite élevés dans leur intégralité en fûts de chêne pour une durée minimale d’une année. Après une sélection minutieuse à l’issu de cet élevage, les lots sont assemblés et le vin ainsi terminé est mis en bouteilles.