卢索古堡酒庄的历史可以追溯到18世纪，酒庄的诞生源于一段浪漫的爱情故事，由Frêche庄园的Guillaume Rousseau和Sipian庄园的Marie Bert联姻而成。两个庄园因此合二为一。在第三共和国初期，他们的后代阿里斯蒂德·卢梭 (Aristide Rousseau) 决定赋予庄园新的生命与象征，在1850年至1858年间建造了这座辉煌的新文艺复兴风格的城堡，命名为chateau rousseau de sipian。

在二战期间，庄园先后被法国铁路设备公司（Compagnie Française de Materiel des Chemins de Fer）和著名的马塞尔·达索公司（Marcel Dassault）收购。在这段时间里，庄园的葡萄种植活动完全停滞，庄园的建筑也经历了重大转型，不再作为酒庄运营，而是被改造成了一个度假中心。

1970年，卢梭古堡被一家法国保险公司收购，并被改造成欧洲童子军营地。古堡被重新利用，如今的酒窖，曾是他们的食堂和宿舍，承载着那段特殊时期的记忆。

2000 年代初，来自英国的Racey 家族收购了该酒庄，并进行了大规模的酒窖现代化和葡萄园修复计划，以使城堡恢复昔日的辉煌。

2016年，酒庄被一家热爱法国文化的香港企业Micronesia Holding收购，为保证葡萄酒的品质及酒庄的日常运营，现任庄主留用了酒庄原有的技术及管理团队，并在庄主的精心维护下，凭借优异的酒质以及极佳的状态，卢梭城堡酒庄将拥有更大的发展潜力。